導讀豉汁搭配排骨就是滿分的美味，鮮嫩的肉質結合用料豐富的豉汁，蒸上15分鐘就能在這個早晨好好待家里享受正宗的茶樓味道。食材排骨500克豆豉末20克老抽適量生抽適....

豉汁搭配排骨就是滿分的美味，鮮嫩的肉質結合用料豐富的豉汁，蒸上15分鐘就能在這個早晨好好待家里享受正宗的茶樓味道。

食材

• 排骨 500克
• 豆豉末 20克
• 老抽 適量
• 生抽 適量
• 鹽 適量
• 白糖 適量
• 味精 適量
• 雞精 適量
• 生粉 適量
• 柱侯醬 適量
• 芝麻油 適量
• 食用油 適量

做法

1 將斬好的排骨裝入碗中，加入少許鹽、白糖、味精、雞精、料酒，腌漬入味。

2 鍋中注入少許食用油燒熱，倒入姜末、蒜末、蔥末、豆豉末，炒出香味。

3 轉小火，淋入少許老抽、生抽。

4 注入適量清水。

5 加鹽、白糖、味精、柱侯醬，拌炒至入味。

6 淋入少許芝麻油，制成豉汁，盛出備用。

7 將腌漬好的排骨撒上豉汁，拌勻入味。

8 撒上生粉，拌勻。

9 放入少許芝麻油，拌至入味。

10 將拌好的排骨擺在另一盤中。

11 放入蒸鍋。

12 蓋上蓋子，用中火蒸約15分鐘至材料熟透。

13 取出蒸好的排骨。

14 撒上蔥葉，澆入少許熱油即成。

15 完成。

相關常識

排骨的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，具有滋陰壯陽、益精補血、強壯體格的功效，尤其適合幼兒和老年人食用。

制作指導

排骨在烹飪前一定要先汆水，再將其水分瀝干，這樣蒸出來的排骨味道更純正，口感更清爽。