導讀作為蔬菜大戶，茄子、豆角幾乎是一年四季都可以買到的，不過，硬要說出個上市時間來，大概要算夏天才是它們的季節。每年的6-8月份，茄子、豆角大量上市，嫩不說，價....

作為蔬菜大戶，茄子、豆角幾乎是一年四季都可以買到的，不過，硬要說出個上市時間來，大概要算夏天才是它們的季節。

每年的6-8月份，茄子、豆角大量上市，嫩不說，價格還特別便宜。曬干豆角、蒸茄子包都是每年夏天一定會做的。

兩樣蔬菜單炒，都各有許多不同的做法。而炒在一起，味道更是絕佳。

將茄子、豆角分別過熱油后，加入調味汁里快速翻炒均勻。做起來明確快速，吃起來比起單炒的素菜，要更加汁濃味厚，更加下飯。

夏天味口差？一起來試試這道純素的下飯菜吧~

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超下飯的茄子豆角

【準備食材】：

茄子2條、長豆角1把、小米椒2個、大蒜一頭

蔥1根、姜沫少許

【做法】：

1、茄子洗凈，去蒂，切成條狀，灑一些面粉，拌均勻，使每根茄子裹上一層薄薄的面粉。

面粉的量不用多，薄薄的一層就好。

如果不能馬上操作，茄子切好后可用水浸泡，但在裹面粉之前需要擦干表面的水份；我是直接切好后就裹面粉的。

2、豆角洗凈，切成段。

3、小米椒、大蒜、香蔥分別切好備用。

同時可以準備少許姜末（沒有可以省略）。

4、鍋里燒熱油，倒入豆角炸至表面起皺后撈出。

5、然后倒入茄條，炸至茄條表面有硬度后撈出。

6、倒出鍋里全部的油，用殘留在鍋邊的油，倒姜末、干辣椒、大蒜、蔥炒香。

（倒出來的油是熟油，可以用來調菜）

7、加入一鏟醬油、半鏟蠔油、適量鹽、半碗薄的水淀粉混合均勻，一起煮開。

8、倒入炸好的茄子、豆角，一起翻炒均勻。

9、嘗下咸淡，根據口味加適量鹽調味，炒好即可。

炸過的茄子豆角帶著特殊的焦皺皮，更容易吸收湯汁。

豆角嫩而香，茄子軟糯多汁，微微辣，連著湯汁澆在飯上，不知不覺便吃掉了一碗米飯。

【小貼士】：

1、炒好的茄子豆角都好吃，兩種的用量自己喜歡哪種就多放哪種。

2、大蒜要多放一些，不僅炒著香，煮好的大蒜也很吃，我放了一整頭蒜；如果用的蒜少，一定要放點兒姜末。

3、茄子、豆角炸過后，基本上就熟了，所以最后與調味汁混合時只用炒均勻即可，不要煮。

4、湯汁很下飯，在煮調味汁時可以多調一點點。

那么，想好明天吃什么菜了嗎？不妨來試試這道茄子豆角吧！按著步驟做，新手也不會出錯~

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