導讀河粉在南方是很普通的食材了，做法和吃法都是多種多樣。而河粉在北方特別是大西北真是沒有面條和涼皮常見，這就是南北飲食的習慣。我雖然也愛吃面條和涼皮，但是對于河....

河粉在南方是很普通的食材了，做法和吃法都是多種多樣。而河粉在北方特別是大西北真是沒有面條和涼皮常見，這就是南北飲食的習慣。我雖然也愛吃面條和涼皮，但是對于河粉，我也是喜愛有加，喜歡它的勁道和韌勁的口感，更喜歡它的軟軟的白嫩，要是加上喜歡食材煮或者炒，那更是愛吃了。我一般吃河粉都干炒的，素炒的不多，喜歡加肉一起炒，特別愛吃辣椒一起炒，也許對于南方人來說，這樣的做法真是對河粉“大逆不道”，因為南方的吃法都是清淡口味。

?

對于炒河粉的做法，可以分為干炒和濕炒做法有些不同，個人更喜歡干炒的，制作的過程可依個人喜歡加入不同材料，偶爾自己在家做個炒河粉還是不錯的，加多點材料直接秒掉外面很多的炒河粉。今天我就是做了南方的口味《干炒河粉》，沒有加辣椒，也沒有加肉，就是加了火腿和黃豆芽、胡蘿卜一起炒了，這是最常見的家常做法了，特別適合一個人在家吃，份量也比較少，能匯集各樣東西，最方便，什么都能炒在一起，也超好吃。小伙伴們，你也試試吧。

?

主料：河粉300克、黃豆芽100克、火腿1根

輔料：植物油、鹽、胡蘿卜50克、韭菜或者香蔥、生抽10克、蠔油10克

做法：1、把黃豆芽洗洗，火腿切斜片、香蔥洗凈切段、胡蘿卜洗凈去皮切絲

?

2、把生抽、蠔油倒進小碗里攪拌均勻，這樣炒的時候不手忙腳亂的，上色也均勻

?

3、河粉用手抖散開，放一點油，把河粉松開拌均。這個步驟能讓河粉分開，炒河粉的時候不粘鍋，炒出來河粉，油亮干香。

3、熱鍋涼油，油熱8成下黃豆芽翻炒出香味

?

4、加胡蘿卜絲翻炒變軟

?

5、加鹽翻炒均勻，這樣提前加鹽，火腿就不會因為加鹽而特別咸了

?

6、加火腿翻炒均勻

?

7、加河粉快速翻炒均勻

?

8、加調好的調味汁

?

9、加青菜快速翻炒使河粉均勻上色

?

10、撒上香蔥段快速翻炒均勻出香味即可出鍋了

?

小貼士

1、青菜和火腿可以任意添加喜歡的蔬菜和肉類

2、這是干炒河粉，不需要加水，要快速翻炒，這樣干香滋潤好吃

3、炒河粉的時候，只需把河粉抹一點油，拌均這一步，炒出河粉不斷不碎，還不粘鍋，韌而爽滑，油亮干香，出奇好吃。