導讀想要蒸出嫩滑的雞蛋羹，掌握這3個小技巧，蛋羹又嫩又滑還不腥！雞蛋是我們?nèi)粘ｏ嬍成钪薪?jīng)常吃的食物，它不僅營養(yǎng)價值豐富，而且吃法眾多，比起水煮雞蛋來，很多人更....想要蒸出嫩滑的雞蛋羹，掌握這3個小技巧，蛋羹又嫩又滑還不腥！

雞蛋是我們?nèi)粘ｏ嬍成钪薪?jīng)常吃的食物，它不僅營養(yǎng)價值豐富，而且吃法眾多，比起水煮雞蛋來，很多人更喜歡吃蒸雞蛋羹，剛蒸出鍋的雞蛋羹又嫩又滑，猶如豆腐腦一般,入口即化，真是百吃不厭。

蒸雞蛋羹最常遇到的問題就是蒸老了，很多人平時在家蒸雞蛋羹的時候，經(jīng)常會把雞蛋羹給蒸老了，表面有很多的蜂窩狀，吃起來口感不嫩不滑。

蒸雞蛋羹看似很簡單，其實也是有訣竅的，要想蒸出嫩滑的雞蛋羹，掌握下面這3個小技巧，保準你在家蒸出的雞蛋羹，又嫩又滑還不腥！

一，掌握好水量和雞蛋的比例

很多人在蒸雞蛋羹時，不懂到底該用冷水還是熱水，今天小廚告訴你，加冷水和加熱水沒有太大的區(qū)別，只要操作步驟做好了，不管用冷水還是熱水都可以蒸出口感嫩滑的雞蛋羹。

注意一點要掌握好水量，蒸雞蛋羹的水量和雞蛋要保持1:1的比例，這樣蒸出來的雞蛋羹不老也不稀。

技巧二，雞蛋液表面的泡沫要撈掉

準備一個蒸碗，將雞蛋打入碗中，加入同等比例的清水，用筷子將蛋液攪拌均勻之后，這時候表面會有一層蛋液的泡泡，這個泡泡咱們必須要將它過濾掉，否則蒸出來的雞蛋羹，表面會有一些小氣孔，看起來也很不美觀。

技巧三，蛋液上面蓋盤子蒸制

將蛋液中的泡泡全部過濾掉后，接下來要做的就是上鍋蒸制了。蒸鍋中先加入適量的清水，開大火將水燒開，然后把裝有蛋液的碗放入到蒸鍋當中，再準備一個盤子或蓋子扣在蛋液的碗上面。

這樣做可以有效地防止蒸鍋上面的水珠滴到蛋液當中，最后再蓋上蒸鍋蓋子，開大火蒸8分鐘，關火再燜五分鐘，燜的作用是防止雞蛋回彈。

雞蛋羹蒸熟后從蒸鍋中取出來，上面澆上適量的生抽，倒點香油撒上少許蔥花就可以食用了。

掌握以上3個技巧，保準你在家也能夠蒸出鮮嫩爽滑的雞蛋羹。

蒸雞蛋羹注意細節(jié)：

1.蒸雞蛋羹時，蛋液中的泡泡必須要過濾掉，這樣蒸好的蛋羹表面光滑平整，不會有氣孔。

2，蒸蛋羹的時間不能過長，蒸8分鐘后關火，再燜制5分鐘就可以出鍋了，這樣蒸好的蛋羹不會老，吃起來口感非常的鮮嫩。

好了，今天的美食內(nèi)容先分享到這里，關于蒸雞蛋羹的技巧你學會了嗎？歡迎大家在評論區(qū)里留言討論。關注美食小哥梁永奇，每日給大家分享更多精彩美食。