導(dǎo)讀太陽魚相信很多人都沒有聽說過，這種魚適應(yīng)能力極強，特別是它的繁殖能力，超乎你的想象，不過對生活環(huán)境還是有一定要求的，一般水溫要在1~38度才能存活，所以在國....

太陽魚相信很多人都沒有聽說過，這種魚適應(yīng)能力極強，特別是它的繁殖能力，超乎你的想象，不過對生活環(huán)境還是有一定要求的，一般水溫要在1~38度才能存活，所以在國內(nèi)這種魚分布范圍不廣，一般在廣東等南方地區(qū)才有。太陽魚通過外形十分的好分辨，它有一個很明顯的特征，那就是魚鰓后面部分會有一個明顯的紋路，就跟長了耳朵一樣。

很多人不知道太陽魚到底能不能吃，就算偶爾釣魚碰到了也會放生，其實太陽魚的肉質(zhì)比普通的魚要好的多，吃起來更加鮮嫩順滑，下次看到太陽魚就別丟了。小編今天給大家介紹紅燒太陽魚的做法，紅燒之前一定要加上這一步，要把魚先下鍋煎一遍在放水里煮，遇見太陽魚就紅燒了吧！加上“1步”，香辣下飯、一盤不夠吃。

【紅燒太陽魚的做法】

第一步：準(zhǔn)備食材：太陽魚、紅辣椒、淀粉、生姜、蔥白等；配料：豆瓣醬、料酒、油鹽、胡椒粉等；將太陽魚浸泡在水里，先讓它自己在水里吐泥沙，換水兩次，沖洗干凈撈出，用刀把魚鰓后部分切開一個口子，把里面的內(nèi)臟擠出來，清除干凈；把鍋清洗干凈，生火加熱，等鍋里的水分被蒸干，再把清洗干凈的魚放鍋里燙一遍，記得用鏟勺翻轉(zhuǎn)，過一分鐘出鍋。

第二步：將燙過的魚放水里清洗一遍，這樣魚表層的黏膜很容易就清洗掉，把魚放進盆里備用；將生姜清洗干凈，用刀切成姜片即可；把蔥白浸泡在水里，清洗干凈，把最外一層皮剝掉，用刀切成小段即可；把紅辣椒浸泡在水里，清洗干凈，用刀切開，把里面的籽去掉，再剁成小碎塊備用；把切好的生姜放進裝有太陽魚的盆里，加入適量的料酒、胡椒粉用手抓勻腌制幾分鐘即可。

第三步：把腌制好的太陽魚放進裝有淀粉的盆里，用手翻動裹上一層淀粉即可；往鍋里加入適量的油，等油燒開，把裹好淀粉的魚放進鍋里煎，第一遍煎的時候要注意用鏟勺翻動，一面不能煎太久，不然很容易燒焦，等到表面顏色發(fā)生變化或者變成黃色撈出備用；把切好的生姜、辣椒、蔥段放進鍋里爆炒，加入適量的豆瓣醬，用鏟勺不斷地翻動，讓豆瓣醬充分在鍋里散開。

第四步：等鍋里爆炒出香味，把煎過一遍的太陽魚放進鍋里翻炒蹭香，這樣更加入味，翻炒兩遍，加入適量的清水煮，接著放入一勺糖，用鏟勺攪動，蓋上鍋蓋燜5分鐘，再把鍋蓋揭開，加入適量的鹽，攪動入味，再撒一些蔥花繼續(xù)煮3~5分鐘即可；時間一到把魚撈出裝盤，將湯汁倒入盆里即可享用。

以上就是紅燒太陽魚的全部內(nèi)容，遇見太陽魚就紅燒了吧！加上“1步”，香辣下飯、一盤不夠吃，這一步就是先把魚放鍋里煎一遍，把食材爆炒出香，再把魚放進鍋里加水紅燒即可。