羊肉、雞蛋清、鹽、料酒、生姜粉、醬油、辣椒粉、孜然、油、香蔥、黑胡椒粉。1、新鮮羊肉先用水泡半小時，去除血水后，水控干。改刀成1.5厘米左右的篩子塊或肉片。2、依次放入鹽，辣椒粉少量，孜然少量，黑胡椒粉適量。3、然后依次放入料酒，生抽一小勺。4、然后放入香蔥、姜末、生姜粉少量，雞蛋清一個，用手套抓拌均勻，放置冷藏半小時，進行腌制為了讓其入味。5、腌制好的肉，開始用手工穿好。若是能吃肥肉的，可以買羊后腿肉，肥瘦間隔開串串，烤出來的肉味道更好。