1、麗江粑粑：把芝麻炒黃，與白糖、20克豬化油及玫瑰糖拌勻備用，將1克小蘇打及適量清水調(diào)勻后加入面粉內(nèi)合勻，在案板上揉成長(zhǎng)條形，搟得又長(zhǎng)又薄，然后用60克豬化油均勻涂在面皮上，用手卷成筒，切成10節(jié)，把切好的面卷壓扁，包上制好的糖餡，搟成15厘米左右的圓形粑粑，平底鍋?zhàn)鹕希瑹疗叱蔁幔隰昔蚊嫔贤控i化油，放鍋里焙3~5分鐘翻過(guò)，一面焙一面涂上豬化油翻過(guò)，15~20分鐘左右即可裝盤(pán)食用。2、汽鍋雞：汽鍋雞是云南的名菜之一，由蒸汽通過(guò)汽鍋中間的汽嘴將雞蒸熟制成。由于湯汁是蒸汽凝成，雞肉的鮮味在蒸的過(guò)程中喪失較少，因此汽鍋雞基本上保持了雞的原汁原味。3、臘排骨火鍋：將臘排骨蒸成8成熟，準(zhǔn)備砂鍋或者燉湯容器，鍋底加少許雞精、胡椒、鹽，依次放入韭菜根、西紅柿、西芹，最后再放上臘排骨，再加入清水，慢火開(kāi)燉，燉至排骨熟透即可。4、納西烤魚(yú)：先把魚(yú)肚刨開(kāi)取出內(nèi)臟后，抹上了鹽、花椒和五香粉腌制了一段時(shí)間，再放在鐵鍋里先用慢火烤制，等到味道吸收后放到油鍋里炸至香脆即可。5、瓦片魚(yú)：瓦片魚(yú)的烹調(diào)方法很特別，首先是將新鮮的鯽魚(yú)加上各種不同的佐料和香料，再將魚(yú)放在特制的瓦片上用文火烹調(diào)兩小時(shí)即可。瓦片魚(yú)吃起來(lái)鮮美而不腥臊，香而不油，肉質(zhì)細(xì)嫩，猶以冷熱兼可食用，深受大眾喜愛(ài)。