雞蛋白可以做：
1、雪白牛奶燉蛋：細(xì)砂糖倒入牛奶，開火攪拌至糖融化后熄火晾涼，倒入蛋清，攪拌均勻后過濾，把濾好的奶液倒入碗中，用勺子撇去泡泡，蓋上保鮮膜，并用牙簽扎幾孔，放入蒸箱，蒸15分鐘即可。2、雞蛋干：雞蛋清放在一個(gè)耐高溫的容器里，碗里墊上硅油紙，表面的氣泡用牙簽戳破，碗蓋上保鮮膜，大火燒開后小火蒸10分鐘，晾涼后切成小塊，放在鍋里，加入老抽、醬油、姜片，大火燒開后蓋上蓋子放進(jìn)冰箱冷藏一晚上即可。3、云朵舒芙蕾蛋糕：三只蛋清打發(fā)到狀態(tài)穩(wěn)定，擠入檸檬汁去腥，把打好的蛋清放在蛋撻殼上或油紙上，撒上糖粉或即食燕麥片，烤箱上下管170度烤20分鐘即可。4、全蛋白溶豆：蛋白放冰箱冷凍10分鐘后打發(fā)，滴幾滴檸檬汁去腥，糖分三次加入，打發(fā)有小彎鉤的時(shí)候加入玉米淀粉，然后繼續(xù)打發(fā)至有小尖角，然后加入奶粉翻拌均勻，把混合均勻的蛋白糊倒入裱花袋里，均勻的擠在烤盤上，調(diào)節(jié)烤箱溫度為100℃烤60分鐘即可。5、雙皮奶：鍋中倒入500克牛奶，小火加熱至沸騰，倒入碗里等待冷卻，分離蛋清和蛋黃，蛋清里加40克細(xì)砂糖，攪拌均勻后把牛奶倒入蛋清中，再次攪拌均勻，過濾兩次，把牛奶倒入剛剛的碗里，蓋上保鮮膜中火蒸15分鐘即可。