一、爆炒海蚌。1、準備食材：海蚌、食油、食鹽、細香蔥、蒜、姜、料酒、生抽、老抽、水淀粉、蠔油、白糖。2、先把蚌用水養2小時左右，吐沙。3、鍋中放水，加入姜片和料酒燒開，將蚌氽燙到全部張開，再用流水再沖洗。4、把姜、蔥、蒜切好，蔥白和葉子分開。5、熱油鍋爆香姜、蒜、蔥白、加入蚌翻炒。6、加入料酒除味。7、炒熟時加入適量生抽、老抽、鹽、蠔油、糖、水淀粉炒勻。8、起鍋時把蔥葉放入即可。二、海蚌蒸蛋。1、準備食材：海蚌、鹽、雞蛋。2、將海蚌洗凈，冷水下鍋，煮開殼，挑出海蚌肉。3、將雞蛋攪拌均勻，海蚌湯中放鹽。4、將雞蛋與湯汁混合，攪拌均勻，將泡沫撈掉。5、用微波爐蒸五分鐘了，撒入蔥花即可。三、海蚌紅菇燉豬心。1、準備食材：豬心、紅菇、海蚌、姜片、鹽。2、豬心洗凈切塊，紅菇、海蚌洗凈備用。3、取沙鍋湯煲，入水燒開，下姜片、海蚌、豬心，再下少許鹽，大火煮開。4、待湯煮五十分鐘左右，加入紅菇，煮三五分鐘。5、再用鹽調好湯味，便可出鍋。?