1、準備食材：焯水后薺菜、韭菜、豬肉、生姜、小蔥、鹽、醬油、蠔油、花椒粉、清水、植物油、芝麻油、餃子皮。2、薺菜用刀切碎，韭菜切碎，豬肉切成小塊，蔥姜切段備用。3、豬肉塊和蔥姜段，一起放入絞肉機缸里，絞成粒。4、絞好的豬肉倒入玻璃盆，加入醬油、蠔油、鹽、花椒粉、一起攪勻。5、剁碎的薺菜和韭菜，一起放入肉餡，加入植物油和芝麻油，攪拌均勻。6、餃子皮捏合在一起，就成鍋貼了，全部捏好放在面板上。7、平底鍋倒入少許植物油刷勻鍋底，放入鍋貼，鋪一層，小火加熱。8、加熱至鍋貼底部，變得金黃后，倒入小半碗水，蓋好鍋蓋。9、開中火把水收干，鍋貼底部變得金黃酥脆。10、出鍋裝盤即可。