1、準備食材：大公雞、花椒、香葉、桂皮、干辣椒、鹽、糖、醬油、蔥、香菜、姜、蒜。2、大公雞切塊洗凈，冷水下鍋焯水，撈出洗凈備用。3、鍋中加油燒至七成熱，下姜、蒜、雞塊一同炒香。4、加水沒過雞肉，放干辣椒、花椒、桂皮、香葉中小火燜煮。5、待湯汁煮至半干，放鹽、糖、醬油翻勻繼續燜煮10分鐘即可。