一、青椒炒豬大腸。
1、準備食材：鹵豬大腸一根、青椒2個、鹽2克、醬油2滴、蒜粒2粒。2、辣椒清洗干凈切小段，根據(jù)個人口味選擇微辣、重辣口味。3、從熟食店買現(xiàn)成鹵好肥腸一根切小段。4、熱鍋倒一點油，蒜粒爆鍋。5、先放入辣椒翻炒兩下，加一點鹽。6、快速的加入肥腸翻炒，加兩滴醬油上色。7、最后加入雞精翻炒均勻即可出鍋。二、爆炒大腸。1、準備食材：豬大腸250克、紅辣椒適量、蔥姜適量、花椒3克、香菜15克、油10克、鹽5克、醋5克、蠔油5克。2、起鍋燒油，油熱放入姜絲，干辣椒，花椒炒出香味。3、放入切好的豬大腸翻炒，鍋邊要溜點水，以防糊鍋。4、翻炒兩個分鐘，放鹽，蠔油調(diào)味。5、最后放入蔥段和香菜段，翻炒均勻后即可出鍋。三、辣子肥腸。1、準備食材：豬大腸300克、干辣椒20克、青椒25克、洋蔥15克、大蒜10克、姜5克、油適量、鹽1克、糖0.5茶匙、生抽1茶匙、蠔油0.5茶匙、老抽0.5茶匙、辣豆瓣醬1湯匙。2、洋蔥切小片，青椒與干辣椒切小段，大蒜拍碎，姜切指甲片，鹵大腸切小塊。3、入鍋焯水，鍋燒熱，放少許食用油，轉(zhuǎn)小火，干辣椒段下鍋煸炒至變色。4、姜蒜，青椒，洋蔥入鍋炒香，加入1勺豆瓣醬炒出紅油。5、大腸回鍋翻炒，調(diào)入適量鹽，糖，生抽，蠔油等調(diào)味料。大火炒勻，即可出鍋。