泉州有抹香鯨、偽虎鯨、灰海豚、花斑原海豚、玳瑁、麗龜、棱皮龜等水生動物。1、抹香鯨：頭部巨大，下頜較小，僅下頜有牙齒，主要食烏賊。體長可達18米，體重超過50噸。2、偽虎鯨：偽虎鯨又名黑鯃、擬虎鯨、偽領航鯨、擬逆戟鯨，偽虎鯨和虎鯨外形類似，體型比虎鯨小，體重1噸-2.2噸。3、灰海豚：灰海豚屬僅有灰海豚1種，無喙，上頜沒有牙齒，下頜前端與頭部前緣等齊。4、花斑原海豚：身體呈紡錘形，體形頗似條紋原海豚，由背而腹體色漸淡，體側灰色，前半部略帶絳紫色，后半部帶有藍色。5、玳瑁：玳瑁屬爬行綱，是海龜科的海洋動物。背甲長62.5-114厘米，體重35-127千克。頭頂有兩對前額鱗，吻部側扁，上顎前端鉤曲呈鷹嘴狀。6、麗龜：體長60-70厘米，體重約12千克，頭背前額鱗2對。肋盾多，6-9對，第一對與頸盾相切。7、棱皮龜：屬棱皮龜科、棱皮龜屬動物。頭大，頸、尾短，四肢槳狀，無爪，前肢特別發達。