一、西藍花炒蝦仁。1、準備食材：蝦仁、西藍花、大蒜、小米椒、料酒、胡椒粉、鹽、麻辣汁。2、蝦仁化凍后，用料酒和胡椒粉腌制10分鐘，小米椒切碎備用。3、西藍花用加了鹽的清水浸泡10分鐘，洗凈后掰成小塊。4、鍋燒熱水，加入鹽，西藍花焯水1分鐘，撈出瀝干。5、熱鍋熱油，倒入蒜末爆香，放入蝦仁炒至變色。6、倒入西藍花，翻炒半分鐘后，加入麻辣汁炒勻調味。7、放入剩余的蒜末，爆炒10秒。8、盛盤后用尖椒裝飾一下即可。二、茄汁大蝦。1、準備食材：蝦、大蒜、番茄醬、白糖、清水、生姜、料酒、白胡椒粉、鹽、植物油。2、海蝦剪掉蝦須和蝦槍，沖洗干凈后開背，去蝦線。3、姜切絲，調入料酒、白胡椒粉腌制15分鐘左右，大蒜切末。4、炒鍋中倒入植物油，放入大蝦煎炒至變紅，兩面焦黃，盛出備用。5、炒鍋中留油，放入蒜末小火炒香，調入清水、白糖、番茄醬和適量鹽炒勻。6、倒入大蝦翻炒，使大蝦均勻裹上醬汁即可出鍋。三、白灼花蝦。1、準備食材：海蝦、油、鹽、辣椒面、雙色辣椒、蒜瓣、姜、芝麻、糖、醋。2、海蝦洗凈，燒沸水入蝦。3、用辣椒面，白色芝麻、姜蓉、蒜丁、醋、糖入油鍋中炸出香味，制成調料。4、蝦煮熟后撈出，配調料即可食用。