小金瓜的做法：1、準備材料：雞蛋1個、金瓜1個、溫水60克、蝦皮3克。2、蝦皮泡軟，去除雜質后切碎丁。3、把金瓜沿頂部三分之一處切開，再用勺子挖出底部的籽，上鍋大火蒸12分鐘。4、在盛蝦皮的碗里打一個雞蛋，拌勻。5、加入60克溫水，再次攪勻。6、把蛋液倒入金瓜里，大火煮開。7、轉中火，蒸至蛋液凝固即可。