1、原理：蒸發析出。日曬風吹使水分蒸發、晶體析出。先將海水引入蒸發池，經日曬蒸發水分到一定程度，再導入結晶池，繼續日曬，海水就會成為食鹽的飽和溶液，再曬就會逐漸析出食鹽。2、流程：海水→蒸發池→結晶池→粗鹽、母液。3、粗鹽：它含有泥沙及氯化鎂和氯化鈣，需要再提純。4、母液：晶體析出后的剩余溶液，是食鹽的飽和溶液(又稱苦鹵)。5、從海水中提取的粗鹽需要經過進一步加工變為純度高的精鹽。