西紅柿餃子餡的做法：1、準備材料：西紅柿若干個、肉餡若干、蔥姜蒜若干、蠔油若干勺、鹽若干、食用油適量。2、將西紅柿從中間切開，把瓤掏出，只留硬實的部分，然后切碎。2、豬肉切碎，放碎蔥和姜蒜，澆上熱油。3、切好的西紅柿適當的擠一下水分，和烹過油的肉餡均勻攪拌，酌量加蠔油和鹽，繼續攪拌均勻即可。