一、金針菇炒羊肉卷。1、準(zhǔn)備食材：羊肉片100克、金針菇200克、香菜1棵、鹽1茶匙、蔥2克、干辣椒3克、料酒1勺、蠔油1勺、白糖1茶匙、孜然1茶匙。2、金針菇切掉根部，用開水燙熟，撈出瀝干水備用。3、蔥切蔥花，干紅椒切段，香菜切長段。4、鍋內(nèi)放少許油爆香蔥花和干紅椒。5、下入羊肉卷翻炒片刻。6、加入料酒、蠔油翻炒至于羊肉斷生。7、加入燙熟的金針菇，翻炒均勻。8、加少許糖、鹽和孜然粉調(diào)味。9、最后撒上香菜段翻炒均勻即可。二、蔥爆羊肉卷。1、準(zhǔn)備食材：羊肉卷300克、蔥白1根、鹽適量、干辣椒2個、淀粉少許、生抽少許、老醋少許、米醋一勺。2、羊肉大卷切片，蔥白洗凈，干辣椒洗凈。3、羊肉卷加少許鹽，料酒，糖，生抽，淀粉 腌制片刻。4、斜切蔥白，切干辣椒小塊，燒熱油鍋。5、滑炒羊肉卷，至變色，約兩分鐘內(nèi)就可以了，不可以炒太久，盛出。6、重起油鍋炒干辣椒，加入蔥白，少許鹽調(diào)味。7、加入煸炒過的羊肉卷，少許老抽，翻炒均勻，出鍋前淋入一勺米醋翻拌下即可。三、孜然羊肉卷。1、準(zhǔn)備食材：速凍羊肉片200克、孜然、辣椒粉、紅辣椒、蒜適量、姜適量、熟白芝麻適量、黃酒適量、蒜苗少許、洋蔥1/4個、鹽適量、油少許。2、鍋底少許油燒熱，加入孜然炒出香味。3、下入羊肉片，不等羊肉片變色就下入洋蔥、姜、蒜、紅辣椒。4、在下入適量辣椒粉、熟芝麻、孜然粉、鹽調(diào)味翻炒均勻。5、撒少許蒜苗碎，成盤即可。