1、準備食材：面粉300克、水170克、酵母3克、牛肉餡400克、綠色小白菜300克、食用油適量、鹽2勺、蠔油2勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒3勺、胡椒粉適量、香油少許、大蔥1根、姜1塊。2、面粉加入酵母、清水，用筷子攪拌成團，再下手揉成光滑的面團，靜置5分鐘后再揉一遍，面團會光滑細膩。蓋上蓋子放溫暖處發酵。3、小白菜擇去老葉黃葉，清洗兩遍，用鹽水浸泡5分鐘，然后流動水清洗干凈，去除大量的殘留農藥。4、小白菜入鍋焯熟，撈出過涼水，焯燙小白菜的時候加入1勺食用鹽，1點食用油。5、牛肉餡加入料酒、胡椒粉、蠔油、生抽、老抽，順一個方向攪拌均勻，再加入蔥姜末、攪拌均勻待用。6、把小白菜撈出來，擠干水分剁碎，加入到牛肉餡里，加入適量香油攪拌均勻。7、經過大約40分鐘，面團發酵到比原來大2倍，拉開面團內部呈蜂窩狀，便是發酵好了。8、把面團取出來，案板撒上薄面，用力把面團排凈空氣，分成小劑子，搟成圓形薄片。9、取一個圓片放入適量的餡，像包包子一樣包住收口捏緊，翻過來按扁。10、平底不粘鍋燒熱，放油轉中小火。把餡餅坯子放進鍋里，蓋上蓋子，烙2分鐘左后翻面。11、兩面烙制金黃，出鍋裝盤即可。