1、準備食材：雞腿、蔥、姜、蒜、香菜、芝麻、小米椒、花椒油、辣椒油、香油、鮮醬油、香醋、料酒、白糖、鹽。2、雞腿加蔥節、姜片、花椒大火燒開轉中火煮15分鐘。3、撈出放冰水里過涼，再瀝干水分將雞肉撕成小塊裝在盤中。4、小米椒、香菜、姜、蒜、蔥分別切末。5、將所有調料放入碗中，加兩勺煮雞腿的湯拌勻。6、將調味汁淋在雞肉上即可。