一、香菜肉絲拌拉皮：準備食材：東北大拉皮1包、肉絲50克、香菜2-3根、黃豆醬1勺、生抽1勺、淀粉1小勺、醋2勺、料酒1勺、油鹽適量。將大拉皮放入熱水中泡上五至八分鐘，泡軟后撈出來放入涼水中。將泡過的大拉皮瀝干水分后放入碗中，加入橄欖油攪拌均勻。肉絲加入鹽、淀粉、生抽和料酒攪拌均勻， 腌制五分鐘。燒熱鍋，下入一半蒜末， 煸炒出香味。倒入腌制肉絲翻炒，肉絲翻炒均勻后加入黃豆醬翻炒。翻炒均勻后加入水淀粉，最后放上香菜碎即可。最后加入鹽、胡椒粉翻炒均勻后備用。將泡好的大拉皮墊入盤中底部， 將炒好的肉絲放在上面。再放入還剩余一半的蒜末，再放上香菜碎，吃時攪拌均勻。二、涼拌拉皮：黃瓜、胡蘿卜擦細絲。泡發好的黑木耳焯熱水。將黑木耳切細絲備用。雞蛋打散，攪拌均勻，少許蛋液倒入鍋內，迅速轉動鍋體，蛋皮周圍起皮時進行翻面，片刻即可出鍋。蛋皮切細絲備用，豬瘦肉切細絲。肉絲加少許淀粉，老抽及生抽攪拌均勻。鍋內加少許油加熱，倒入肉絲，肉絲炒變色時，加入一勺蠔油、少許糖，翻炒均勻。黃瓜絲、胡蘿卜絲、蛋皮及黑木耳擺盤。蒜泥加入醋、味極鮮及麻汁調制均勻。放上拉皮及肉絲，倒入蒜泥，即可享用。三、蒜苔肉絲炒拉皮：拉皮買的袋裝的，整張的自己切塊條一樣的，過涼水散開，控水備用。里脊肉切絲，用一勺料酒，少許鹽，一勺淀粉抓勻腌制十分鐘。蒜苔摘洗干凈切段，油燒熱下姜末爆香。下肉絲翻炒至顏色發白，加一勺甜面醬炒勻。把切好的蒜苔倒進鍋里，烹入料酒，一勺生抽，適量鹽炒到蒜苔斷生。如果干的話調一點水進去，讓菜適當有湯汁。最后把拉皮放進去翻炒勻淋入香油關火，拉皮不要炒時間長了，長了就粘坨了。