一、土豆?fàn)F鮑魚。1、準(zhǔn)備食材：豬小排2根、小鮑6只、小土豆20個(gè)、蔥一大段、姜2片、蒜2瓣、八角1枚、花生油適量、醬油1大勺、鹽適量、料酒1大勺、白米醋少許。2、排骨用清水浸泡一小時(shí)去除血水，期間多換幾次水。3、排骨冷水下鍋，小火慢慢焯出血水。4、鮑魚去殼，摘除內(nèi)臟，清洗干凈，打上花刀。5、小土豆去皮洗凈。6、鍋內(nèi)加適量花生油，小火慢慢炒出冰糖色。7、下蔥段、姜片、八角、蒜瓣及一大勺醬油爆香。8、滑入排骨炒香，烹入料酒、白米醋。9、添水沒過排骨，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉。10、大約燉四十分鐘后加入鮑魚和小土豆繼續(xù)燉30分鐘，加適量鹽調(diào)味，開大火收汁兒即可。二、鮑魚粥。1、準(zhǔn)備食材：鮑魚1只、大米50克、高湯200克、蝦米5克、鵪鶉蛋6個(gè)、蝦2只、姜5克、蔥10克、小白菜1顆。2、鮑魚1只切條，姜絲，蔥花，小白菜切碎。3、鍋中倒入大米，加入清水，大火煮沸轉(zhuǎn)小火熬20分鐘。4、加入高湯，姜絲，蝦米，料酒，鹽，鵪鶉蛋，攪拌均勻。5、加入蝦，鮑魚，攪拌均勻，小火煮2分鐘。6、倒入小白菜，蔥花，攪拌均勻。三、紅燒鮑魚。1、準(zhǔn)備食材：鮑魚兩個(gè)、蔥一根、蒜末8克、食用油5毫升、鹽2克、料酒5克、水淀粉10毫升、高湯100毫升。2、將兩個(gè)鮑魚內(nèi)臟去除后打十字花刀。3、鮑魚焯水30秒，大蔥切段，生姜切末備用。4、另起一鍋，油熱后放入蔥姜老抽，加20ml水。5、加入鹽料酒，之后將鮑魚下入鍋中。6、加入100毫升高湯，煮沸后加入準(zhǔn)備好的水淀粉，大火收汁后即可出鍋。