魚是最古老的脊椎動物，棲居于地球上所有的水生環境，從淡水的湖泊、河流到咸水的大海和大洋。魚用鰓呼吸，用鰭輔助身體平衡與運動變溫，但非洲肺魚、彈涂魚、攀鱸能在陸地上長時間生存，以及黑魚、黃鱔、雀鱔靠單鰾呼吸。魚肉還富含動物蛋白質和磷質等，營養價值豐富。