煮面條水開后煮5至6分鐘即可，具體情況看面條的厚度，若面條過厚還應多煮2至3分鐘。煮掛面時，可在鍋中加少許食鹽，一般每500毫升水加鹽15克，這樣煮出來的掛面就不易糊。