一、蘆筍炒瘦肉。1、準備食材：蘆筍一把、瘦肉100克、鹽1勺、花椒粉1小勺、蔬菜雞精1小勺、蛋清適量、玉米淀粉1勺、老抽1小勺、蔥半根。2、蘆筍清洗干凈切成滾刀片。3、將瘦肉切塊，倒入蛋清、玉米淀粉、老抽攪拌均勻。4、將蔥切開。5、鐵鍋燒油，油溫升起放入腌制好的肉片翻炒幾分鐘。6、放入蔥花、蘆筍、花椒粉、鹽。7、翻炒兩下加入蔬菜雞精關(guān)火。二、芹菜炒瘦肉。1、準備食材：瘦肉200克、芹菜200克、紅椒3個、生姜5克、料酒15毫升、生抽20毫升、胡椒粉1克、雞粉1克、生粉3克、精鹽2克、食用油30毫升。2、瘦肉改刀切片，加入料酒，胡椒粉，少量生抽，雞粉和少量鹽。用手抓勻后腌5分鐘。3、芹菜掐掉老筋，斜切厚片，紅椒切塊，生姜切絲。4、鍋中注入食用油，5成熱時下瘦肉。滑炒變色后盛出備用。5、鍋中留底油，下姜絲和芹菜。6、翻炒至芹菜略變色的時候加精鹽。淋入生抽調(diào)味，下瘦肉，炒勻后下紅椒。7、炒至斷生后關(guān)火，出鍋裝盤即可。三、茭白炒肉。1、準備食材：茭白300克、豬瘦肉80克、姜絲5克、蒜片5克、料酒3克、淀粉3克、食用油3毫升、食鹽2克。2、茭白去尾削皮切絲，豬瘦肉切絲。3、將豬肉放入碗中后倒入3g料酒、3g淀粉攪拌均勻后，腌制15分鐘。4、鍋中加入3ml食用油后，倒入蒜片、姜絲大火爆香，后倒入腌好的肉，煸炒直至變色。5、加入茭白，將茭白炒至變軟后加入鹽2g即可。