一、酸蘿卜炒牛肉。1、準備食材：牛肉、酸蘿卜、泡椒、姜、蒜、小蔥、蠔油、生抽、蒸魚豉油、老抽、糖、料酒、淀粉、洋蔥、食用油。2、切好的牛肉加入生抽、老抽、蒸魚豉油、蠔油、糖、料酒、淀粉抓拌均勻，備用。3、鍋中加入底油，開大火加熱至7成。4、下入調制好的牛肉迅速滑散，翻炒30秒至半生。5、然后立即撈出備用。此時牛肉處于帶血水的半生狀態。6、鍋中再次加入底油，開大火加熱至7成。下入蒜粒、姜末、洋蔥、泡椒。迅速煸炒30秒爆香。7、加入酸蘿卜，持續大火，翻炒1分鐘。8、加入預先過油的半生牛肉，迅速翻炒30秒。9、此時關火。然后加入老抽，翻炒均勻，直接出鍋。10、出鍋后撒上蔥花即可。二、大腸炒酸蘿卜。1、準備食材：大腸、青椒、酸蘿卜、油鹽、醬油、料酒、八角。2、燒水，放姜片八角料酒。3、水開，放大腸小火燜30分鐘。4、撈起再過一次水，切段瀝干。5、下鍋爆姜片。6、大腸下鍋大火翻炒，放鹽醬油快速翻炒。7、青椒酸蘿卜一起放進去翻炒即可。三、酸蘿卜炒大蒜。1、準備食材：大蒜2根、酸蘿卜片、鹽適量、雞精適量。2、大蒜去根須后洗干凈，將蒜白用刀背拍扁，然后整根切小段。3、鍋中倒入適量的油燒熱先倒入蒜白翻炒片刻。4、接著倒入適量的蘿卜片（蘿卜片不要帶上酸汁）、蒜綠翻炒，加入少許的鹽接著翻炒。5、接著加入適量的雞精、倒入一丁點開水讓雞精更好的溶解，炒至大蒜斷生即可。