一、干筍絲燜肉。1、準備食材：五花肉、筍干、啤酒、蔥、姜、八角、花椒、老抽、啤酒、冰糖。2、五花肉切方塊，筍干提前泡發好，蔥切蔥花，姜切絲。鍋中放少許油，把五花肉放入翻炒。3、當五花肉炒出油，微微變黃時，放入蔥花、姜絲、八角和花椒翻炒出香味。4、加入筍干翻炒。5、加入老抽上色，翻炒均勻。6、加啤酒和冰糖，啤酒沒過五花肉的表面，大火煮開后轉小火燜燉約50分鐘左右。7、加鹽，大火收汁翻炒。8、加蔥段點綴一下，關火即可。二、筍子肉絲。1、準備食材：茭白400克、甜椒1個、尖椒1個、豬肉200克、植物油1湯匙、食鹽1勺、淀粉半勺、香油半勺、料酒半勺、姜2片、蒜2瓣、生抽1勺半、白糖1小勺、雞精少許。2、茭白去皮洗凈切絲，甜椒、尖椒去蒂去籽，洗凈后切絲備用。3、豬肉洗凈后切絲，用適量鹽、料酒、香油、淀粉抓勻后，腌制片刻。4、姜蒜洗凈后切碎，炒鍋燒熱，倒入適量植物油，油熱后，將姜蒜碎放入鍋里小火炒香。5、放入肉絲翻炒至顏色變白，放入茭白大火翻炒。6、調入適量生抽，繼續翻炒。7、茭白快熟時，放入青椒絲，甜椒絲翻炒，調入適量鹽、適量白糖、雞精，翻炒均勻即可。三、牛腩燒筍子。1、準備食材：牛腩500克、筍子500克、姜1個、蒜2瓣、紅燒醬油2勺、蠔油2勺、料酒1勺。2、把牛腩切塊，筍子切條，鍋中倒油炒牛腩。4、加料酒、姜、蒜、大料、八角、紅燒醬油、蠔油、2碗水，燒20分鐘。5、加入筍子燒入味即可。