普通面粉/高筋面粉250克、雞蛋1個(gè)、食鹽一勺、清水適量、白蛤蜊適量、雞蛋1個(gè)、食用油適量、蔥花適量、鹽少許、雞精少許。1、將普通面粉（可以用高筋面粉）倒入深盆里，再加入一勺鹽和一個(gè)雞蛋，用筷子攪拌均勻。2、一邊倒入清水一邊用筷子攪拌，攪拌成絮狀。3、再用手揉成光滑的面團(tuán)，揉面8-10分鐘左右，然后蓋上保鮮膜醒發(fā)20分鐘。4、白蛤蜊倒入碗里，用鹽水浸泡吐沙。5、案板上撒上一些面粉，將醒發(fā)好的面團(tuán)拿在案板上，用手按壓平整，再撒上一些面粉。6、用搟面杖搟成約0.5cm后的面餅，將搟好的面餅，表面撒上一些面粉，然后對(duì)折兩次，用刀切成細(xì)條。7、切好的面條再撒上一些面粉，用手均勻地散開面條，喜歡吃寬面可以切寬點(diǎn)的。8、將吐完沙的白蛤蜊放入鍋里，再倒入半鍋清水，開火將白蛤蜊煮開口，加入適量的食用油和鹽繼續(xù)煮沸。9、再放入面條，繼續(xù)煮2分鐘，打入一個(gè)雞蛋，蓋上蓋，繼續(xù)煮3分鐘。10、最后加入少許雞精調(diào)味，再撒上蔥花即可關(guān)火。