一、西藍花蝦仁。1、準備食材：蝦、西藍花1朵、胡蘿卜半根、大蒜1瓣、生姜1塊、蔥頭1段、油1勺、鹽1小勺、白胡椒粉1小勺、蠔油1大勺、料酒1勺。2、蝦仁中放入料酒、白胡椒粉、生姜，拌勻腌制十分鐘。3、西蘭花切成小朵，放入淡鹽水中浸泡十分鐘。4、西蘭花梗和胡蘿卜去皮切薄片，大蒜切絲，蔥頭切末。5、鍋中放水煮沸，加入油和鹽，放入西蘭花焯水。1分鐘后放入胡蘿卜片和西蘭花梗煮沸焯水。6、鍋中放油燒熱，放入蝦仁翻炒變色后盛出備用。7、鍋洗凈熱油，放入蔥蒜炒出香味。倒入西蘭花和胡蘿卜翻炒均勻。8、倒入蝦仁。放入1大勺蠔油，翻炒均勻即可出鍋。二、腰果蝦仁。1、準備食材：黃瓜50克、蝦100克、腰果50克、蔥花10克、姜絲5克、料酒10克、雞蛋清1個、食用油10毫升、百合20克、雞粉3克、水淀粉15克2、蔥花、姜絲備用，黃瓜切丁。蝦去殼去頭去蝦線。3、碗中倒入蝦仁、料酒、雞蛋清，攪拌均勻。4、鍋中倒入食用油5毫升、腰果，小火炒熟。5、鍋中倒入食用油5毫升、蔥花、姜絲，大火爆香。6、倒入蝦仁，小火炒至蝦仁變色，倒入百合、雞粉、鹽，翻炒均勻。7、倒入腰果、黃瓜，翻炒均勻，倒入水淀粉，翻炒均勻。三、清炒蝦仁。1、準備食材：蝦仁200克、胡蘿卜20克、黃瓜20克、姜絲適量、蒜末適量、鹽4克、料酒10克、食用油8毫升。2、蝦仁加鹽、料酒、食用油，腌制30分鐘。3、清水煮沸，胡蘿卜和黃瓜焯水30秒。4、蝦仁焯水30秒，倒入食用油，放入姜絲，大火爆香。5、倒入食材，加鹽、料酒，翻炒均勻。6、放入蔥末，翻炒出鍋。