步驟：1、去魚頭、去魚尾。2、剔除魚脊骨。3、把魚肉切下來。4、菜刀按由頭向尾的方向斜向入刀。5、片魚片的時候可以按一連一斷的方式下刀，這樣片出的魚片會呈蝴蝶狀。6、完成。