一、海昌魚煎蛋。1、海昌魚300克、雞蛋2個、花椒粉2克、鹽5克、白糖3克、香蔥5克、蔥花5克、料酒20毫升、菜籽油50毫升。2、鯧魚去除內臟后洗凈，把除雞蛋和蔥花以外的所有輔料加入盆中，腌制30分鐘備用。3、雞蛋中加2克鹽打散成蛋液。4、平底鐵鍋加入油燒熱，放入腌制好的鯧魚兩面煎至金黃。5、倒入蛋液繼續小火煎。6、加點熱水，蓋鍋蓋稍燜一下，至蛋液凝固。7、撒上蔥花即可食用。二、清蒸海昌魚。1、準備食材：鯧魚500克、生姜100克、大蒜100克、蔥花2根、紅辣椒4根、小青辣椒2根、料酒3勺、鹽適量。2、把魚清洗干凈，用刀割幾條刀口，這樣魚容易入味。3、用適量的鹽涂抹魚的全身，腌制15分鐘左右。4、紅辣椒和青辣椒滾刀切；生姜切成絲，蔥花切成抹。大蒜切丁。5、適量生姜、大蒜、紅青辣椒放進魚肚里，并在魚底下鋪上少許姜片、大蒜，并倒適量料酒。6、開始把魚和冷水放入火鍋中，蒸15分鐘即可，魚蒸好后，另起鍋放入少許油，油開了，把魚汁和少許紅青辣椒一起爆下，馬上倒入魚身即可。三、醬燜海昌魚。1、準備食材：海昌魚5條、花生油50克、豆瓣醬20克、生抽10克、白糖8克、米醋10克、料酒10克、鹽適量、蔥適量、姜4片、大蒜4瓣、韭菜少許、干辣椒2個、花椒2克、八角3瓣。2、把清除干凈的海昌魚用自來水清洗干凈后瀝干水分備用。3、把瀝干水分的海昌魚用刀改花刀，這樣在燜魚的時候可以入味很快。4、用刀把蔥和大蒜切碎，把姜切成肉，干辣椒切碎備用。5、鍋中倒入花生油燒熱后放入花椒和八角小火炸出香味。6、這時加入蔥姜蒜和干辣椒爆出香味，放入夫人豆瓣醬，用小火慢慢煸炒出紅油后，把海昌魚放入鍋中。7、倒入適量的清水，加入料酒去腥，白糖和適量的鹽，再加入米醋調味。8、大火燒開后，蓋上鍋蓋中火燜20分鐘。9、看見鍋中的湯汁慢慢變得越來越粘稠的時候，撒上提前切好的韭菜段后即可關火。