用料：桂花魚1條、大蒜適量、醬油、植物油、料酒。1、魚洗干凈濾干水，在魚身前后各切兩刀。2、手洗干凈，用手在魚身抹上適量鹽。3、給魚澆上料酒，腌半小時。4、把魚出的水和多余料酒倒掉。5、鍋中放水燒開，魚盤放入，蓋上鍋蓋大火蒸10分鐘。6、蒸好后鍋內熱油，倒入蒜蓉翻炒。7、倒入適量醬油、鹽炒均勻。8、魚開蓋同時把蒜蓉均勻澆到魚身上即可。