一、魚香豆腐絲。1、準備食材：千頁豆腐適量、木耳50g左右、胡蘿卜1半、青椒2個、老抽1勺、白糖1勺、生抽1勺、醋2勺、水2勺、水淀粉、郫縣豆瓣醬1勺、淀粉適量、干辣椒3個、姜適量、蒜適量、小蔥適量。2、千頁豆腐切細絲，放上適量干淀粉拌均勻備用。3、木耳、胡蘿卜、青椒分別切絲備用，蔥、姜、蒜、干辣椒切好備用。4、將生抽、老抽、醋、糖、水調成汁。5、起鍋熱油，把干辣椒、姜、蔥、蒜、郫縣豆瓣炒香。6、放入千頁豆腐絲煸炒片刻。7、放入胡蘿卜絲、木耳絲煸炒片刻。8、放入青椒絲，倒入魚香汁，大火炒均勻入味。9、調入水淀粉至粘稠即可出鍋裝盤。二、油熗豆腐絲。1、準備食材：五香豆腐絲1把、香菜3棵、小米椒1個、干紅辣椒3個、油少許、生抽少許、鹽少許。2、五香豆腐絲切成7、8公分長，用涼水清洗兩遍，去掉多余的鹽分。3、香菜切成寸段，小米椒切圈。4、豆腐絲和香菜同入一碗中，撒適量鹽、生抽。5、炒鍋中倒適量油，將小米椒和干紅辣椒入油中煸炒出香味，略變色。6、將熱油潑在豆腐絲上，拌勻即可。三、冬瓜燒豆腐絲。1、準備食材：冬瓜500克、豆腐皮半張、花生油40克、鹽2克、生抽15克、蠔油5克、老干媽辣椒醬1勺、香蔥1根、八角1個、桂皮1塊。2、冬瓜去皮洗凈切塊，豆腐皮洗凈切絲。3、香蔥洗凈切蔥花，八角桂皮沖洗干凈。4、起油鍋，放入冬瓜八角桂皮，煎一會。5、放入豆腐絲，撒鹽炒勻，倒入清水，放入蠔油炒勻，煮三分鐘。6、放入老干媽辣椒醬炒勻，淋入生抽炒勻，撒入蔥花炒勻，即可出鍋。