雞腿肉適量、土豆適量、胡蘿卜適量、生姜少許、蒜頭少許、料酒、生抽、老抽。1、雞腿去骨切塊，提前用少許鹽、料酒、醬油腌制。2、土豆、胡蘿卜切塊，生姜切絲，蒜頭切碎。3、油鍋坐熱，下姜蒜爆香，下雞塊翻炒至沒有血色。4、加入土豆翻炒，加少許老抽醬油，加胡蘿卜翻炒。5、加冷水，加蓋中火燉煮，期間放入適量鹽。6、最后加入少許糖、生抽提鮮，收汁出鍋。