南京。南京被稱為魚米之鄉(xiāng)的江南大地，南京的鴨子也肥壯無比，極其美味。明朝時，御廚將鴨子用炭火烘烤后極其美味。后來燕王朱棣登上了皇帝的寶座，將明王朝的首都遷至他的大本營北京，烤鴨這道菜也被帶到了北京，受到了達官貴人的喜愛。到了清代，這道菜名聲叫得更響了，于是這道菜便被命名為“北京烤鴨”。