鹽溶解時會從周圍吸收熱量，降低冰的溫度，使融化的冰錐重新凝固。溫度越高其溶解度越大；反之，溫度越低其溶解度越小。制冷、制冰行業因其原理制了濃度很高的鹽水（氯化鈣）以作低溫制冷載體。在冬天，鹽可以使雪不結成冰。