一、辣炒海腸。1、準(zhǔn)備食材：活海腸子、干辣椒、大蒜。2、清理海腸子，減去頭尾，把里邊的內(nèi)臟取出，剪成小段。3、開水沖洗幾秒即可。4、放油、辣椒、蒜瓣炒香，放入海腸子爆炒一下。5、不要炒時間太長，澆入少許水淀粉即可出鍋。二、韭菜炒海腸。1、準(zhǔn)備食材：海腸250g、韭菜150g、鹽、味精適量、料酒適量、糖少許、醬油、姜絲適量。2、韭菜切段，海腸在水里汆燙10秒。3、醬油、糖、胡椒粉、鹽調(diào)個汁。4、姜熗鍋，倒入海腸和韭菜加料酒和碗汁翻炒幾下即可出鍋。三、海腸蝦仁蓋飯。1、準(zhǔn)備食材：海腸50克、蝦仁50克、肉餡30克、韭菜30克、蔥5克、姜3克、蒜5克、水淀粉2勺、油0.5勺、蠔油1勺、糖1匙、香油1匙。2、海腸把內(nèi)臟處理干凈洗凈，再切成拇指大小的塊狀。3、蝦仁切成和海腸大小相同的塊狀，韭菜切成小粒。4、鍋中倒入底油，加熱放入蔥姜蒜爆香。5、放入肉餡同時放入蠔油、一品鮮醬油、糖翻炒均勻至肉餡變色。6、放入蝦仁大火快速翻炒均勻，添加適量清水或高湯大火燒開。7、湯開放入鹽倒入水淀粉攪拌均勻后，下入海腸同時撒上韭菜提鮮。8、最后淋上香油調(diào)味即可出鍋享用。