用料：公雞、紅尖椒、青尖椒、鹽、糖、黃酒、雞粉、姜絲、蔥、大蒜、草果、花椒、八角、桂皮、豆瓣醬、料酒、蠔油、老抽、花椒、辣椒油、花椒油。1、公雞洗干凈剁塊，加鹽、糖、黃酒、雞粉、老抽攪拌均勻，腌3-5分鐘。2、青紅尖椒斜著切，大蒜拍爛。3、油熱加入腌好的雞塊翻炒，表皮變熟。4、加入姜絲、蔥片、蒜、草果、桂皮、花椒翻炒。5、加一勺豆瓣醬、料酒、蠔油、老抽翻炒。6、加水燒開(kāi)，中火悶入味。7、肉爛加入青紅椒、辣椒油、花椒油即可出鍋。