一、生腌沙蝦：沙蝦400克、蒜頭、獨頭蒜5個、姜6片、小米椒3個、芹菜、香菜、鹽、雞精、啤酒半罐、鮮醬油4大湯勺。1、沙蝦洗凈濾干水分，倒入半罐啤酒，沒過蝦即可，放入冰箱冷凍15分鐘。2、蒜頭、姜、小米椒、芹菜、香菜切碎。3、拿出蝦倒入啤酒，加入少許鹽和雞精拌勻，倒入鮮醬油拌均，配料全部倒入拌均。4、倒入少許純凈水莫過蝦。放入冰箱冷凍20-30分鐘左右即可。二、酥皮沙蝦：1、將蝦煮熟撈起瀝干水，剪去蝦尾蝦須，備用。2、用云吞皮將蝦緊緊裹住。鍋里加入約900毫升食用油，大火燒熱。3、裹好的蝦用筷子夾著，放入五成熱的油鍋中炸熟。4、至表皮金黃色，出鍋瀝油。拌飯醬混合醬油，作為這道菜的調料，拌勻。5、吃的時候，蘸醬料即可。三、生鹵沙蝦：1、沙蝦洗凈濾干水分，倒入半罐啤酒，莫過蝦就可以，放入冰箱冷凍15分鐘。2、蒜頭，姜，小米椒，芹菜，香菜切碎。3、拿出下倒出啤酒。加入少許鹽和雞精拌勻，倒入鮮醬油拌均，配料蒜頭，姜，小米椒，芹菜，香菜全部倒入拌均。倒入少許純凈水莫過蝦。放入冰箱冷凍20-30分鐘左右即可。