一、蒸毛蚶子。1、準備材料：毛蚶、蒜、香菜、紅辣椒、澇汁、糖、美極鮮味、香油、辣根、米醋。2、用小毛刷將每個毛蚶刷凈用清水浸泡一會兒清洗干凈。3、鍋中燒開水至沸騰狀態，將毛蚶擺入笊籬中放入沸水中，數25秒左右立即離開水面。4、用螺絲刀在毛蚶的尾部輕輕撬開，用小刀輕輕的刮下一側的肉。5、澇汁、糖、米醋、香油、辣根、美極鮮味汁拌勻。6、先將蒜末撒在毛蚶上。7、再將香菜和紅辣椒撒在毛蚶肉上。8、最后將調好的味汁均勻淋在毛蚶肉上即可。二、毛蚶子拌菠菜。1、準備食材：毛蚶子、菠菜、干辣椒、油、蒜、鹽、味精、糖、醋。2、毛蚶子洗凈，煮開，去殼。3、菠菜切開，焯水瀝干備用。4、將菠菜毛蚶子放一起加蒜、辣椒榨油、放糖、鹽、味精、醋拌勻即可。三、芹菜炒紅蚶子。1、準備食材：蚶子、芹菜、蔥花、香菜、料酒、鹽、糖、蠔油、淀粉、蒜瓣、姜、雞精。2、紅蚶子焯水后撈出瀝干備用。3、鍋中放色拉油、蒜瓣、蔥花、姜絲翻炒出香味。4、放入芹菜翻炒出亮色，再放入蚶子和紅蘿卜繼續翻炒，最后用鹽、胡椒粉、料酒、糖、淀粉、水、蠔油調好的料汁勾芡。5、淋上蔥花和香菜即可。