麥豆飯的用料：麥豆、干魷魚頭、蝦仁、五花肉、臘腸、蔥花、小洋蔥、雞蛋、米飯、醬油、鹽。步驟1：小洋蔥切碎，用于嗆鍋。步驟2：五花肉切片，放醬油和油腌會。步驟3：麥豆洗干凈后，鍋里盛水放鹽加麥豆煮熟后備用。步驟4：干魷魚頭洗凈后切碎，蝦仁洗凈備用，臘腸切片，也可切碎。步驟5：雞蛋放鹽打散。步驟6：米飯煮好后，要記得讓它涼快涼快。步驟7：熱鍋把五花肉炒微熟盛起備用。步驟8：熱油下洋蔥碎，爆香下魷魚碎及蝦仁翻炒，將五花肉、麥豆、臘腸一起倒入翻炒。步驟9：炒的差不多，放入一點醬油和鹽，將米飯倒入，不斷翻炒。步驟10：將米飯炒均勻后，就將雞蛋分三次倒入，千萬不要一次全倒入，炒的差不多后加入蔥花，再加入醬油和鹽調味。步驟11：出鍋即可。