一、鴨胗炒泡椒。用料：鴨胗5個、小米椒3個、泡椒、姜一塊、大蒜、蒜苗1根、花椒適量、料酒適量、醬油適量、鹽適量、油適量1、鴨胗泡水半小時清洗干凈，鍋內放水燒開，倒入少許白酒，把洗好的鴨胗焯水撈出，放涼備用。2、鴨胗切片，泡椒、小米椒、蒜苗斜刀切段，姜切絲，蒜切碎。3、炒鍋入油，放入花椒粒爆香。4、倒入鴨胗翻炒至變色，加入料酒。5、把鴨胗推一邊，依次放入小米椒、泡椒、姜絲和蒜粒快速翻炒。6、加入少許開水稍悶一會。7、放入醬油、蒜苗翻炒幾下，出鍋前放入少許鹽和雞精調味即可。二、西芹炒鴨胗。準備食材：西芹、鴨胗、食鹽、番茄醬、調和油、紅蘿卜、紅尖椒。1、先將配料切好備用。2、鴨胗切薄片備用。3、西芹切條。4、熱油鍋，放入配料炒出香味，再放入西芹翻炒。5、最后放入鴨胗翻炒幾下即可。三、木瓜酸炒雞胗。雞胗、食鹽、姜、生抽、水淀粉、調和油、柿子椒、紅椒、白酒。1、青紅椒切塊，生姜切塊，木瓜酸備用。2、雞胗切片用食鹽、料酒腌制。3、坐鍋熱油，下生姜片煸香。4、倒入雞胗炒至變色。5、加入青紅椒翻炒，烹入白酒，加生抽調味。6、倒入木瓜酸翻炒均勻，用水淀粉勾薄芡即可。