準備食材：鴨舌、姜、小米辣、花椒、八角、料酒、醬油、蠔油、糖、鹽、味精。新鮮的鴨舌在清水中浸泡二十分鐘。浸泡好的鴨舌洗凈瀝干水分。鍋中燒開水放入鴨舌同時倒入料酒焯水去除雜質、腥味。焯好水的鴨舌立即放入冷水中過涼后洗凈瀝干水分。鴨舌放入鍋中添加適量清水放入姜、花椒、八角。放入調味料醬油、蠔油、糖，開大火。鴨舌鹵至湯汁不多時放入鹽和味精調味提鮮即可出鍋享用。