一、羊雜湯。1、準備食材：羊雜、香菜、蔥、姜片、料酒、精鹽、雞精、白胡椒粉、辣椒油。2、準備好所有材料。3、熟羊雜洗凈裝盤備用。4、將蔥切段、姜切片。5、再切些蔥花、香菜末備用。6、鍋內倒入適量清水，放入羊雜，蔥段和姜片，再倒入適量料酒。7、大火燒開，撇去浮沫。8、蓋上蓋子，轉小火慢燉煮，至少30分鐘以上（此時湯已燉至奶白色）。9、湯碗中放入香菜和蔥花末，撒入適量精鹽，雞精，白胡椒粉，辣椒油。10、盛進湯碗中，拌勻即可。二、爆炒羊雜。1、準備食材：熟羊雜、干辣椒、十三香、蔥絲、姜絲、蒜片、生抽、料酒、花椒、香菜、鹽。2、熟羊雜放入涼水中，依次放入少許鹽、醋、面粉浸泡后用水沖洗干凈備用。3、切好辣椒絲、姜絲、蔥絲、蒜片、香菜。4、中火熱鍋，倒入少許食用油，放入姜絲、蒜片、花椒、辣椒絲煸出香味，放入羊雜，改大火翻炒，倒入蔥絲、香菜、菜絲、生抽、料酒爆炒。6、出鍋時，加入十三香和鹽進行調味即可。三、羊雜土豆。1、準備食材：羊雜碎、土豆、辣椒油、鹽。2、羊雜碎，冷水下鍋，大火煮開，將浮沫用篩網撇去。3、土豆去皮切成拇指粗細的長條狀。4、將土豆下入鍋中，與羊雜一起用大火燉制。5、放入辣椒油、鹽，繼續燉制。6、燉至湯汁粘稠時即可出鍋。