清真三食是指清真飲食、清真副食、清真肉食。1、清真飲食：依據少數民族風俗習慣生產、經營的含有動物肉類及其衍生物的食品。按照少數民族風俗習慣，清真食品不含自死物、血液和豬肉等。由于我國幅員遼闊，不同地域地理氣候和生活環境存在較大差異，各地清真食品的范圍和標準不盡相同，而呈現出較強的地域性特征。2、清真副食：凡不含肉類、動物油脂、乳類成份的食品，不應屬于清真食品，比如蔬菜、水果、水、鹽等等，也不應冠以“清真”字樣，或以清真食品的名義進行生產、經營活動。3、清真肉食：清真的肉類主要是牛肉和羊肉：清真牛肉是清真菜中的主菜。清真菜原名“回回菜”，明末清初，回族學者王貸輿、馬注等譯著伊斯蘭教教義提出：“蓋教本清則凈，本真則正，清凈則無垢不汁污，真正則不偏不倚。”