一、爆炒青蛙：青蛙（養殖）、花椒、生抽、老抽、鹽、醋、蔥段、大蒜、姜、郫縣豆瓣醬、老干媽、蒜苔、洋蔥、小米辣、干辣椒、砂糖、米酒或白酒。1、把青蛙（養殖）洗凈抹鹽腌制10分鐘控水備用。2、熱鍋冷油爆香花椒、蔥、姜、蒜、小米辣，撥開加入一大勺郫縣豆瓣及香辣醬炒出紅油后倒入青蛙翻炒斷生。倒入適量白酒或米酒爆香揮發掉青蛙的腥味，翻炒后加入一大勺老抽上色翻炒均勻后在加入適量生抽、醋調味翻炒均勻，然后用溫水花開一勺糖倒入鍋中翻炒片刻！3、倒入適量冷水抹過食材大火加蓋燜煮約5分鐘，時刻觀察鍋中湯汁濃稠露出食材后，用勺子試下湯汁咸淡適量加鹽調味。咸味合適后在倒入準備好的蒜臺和洋蔥塊繼續翻炒均勻，加入適量雞精、黑胡椒粉拌勻轉中火加蓋燜煮1分鐘（此刻要防止鍋中湯汁燒干），此時用一勺淀粉加入適量清水勾芡。4、打開鍋蓋轉大火收汁至濃稠至少許湯汁時，加入調好的淀粉液勾芡，此時快速翻炒均勻，把湯汁收緊后撒上蔥段起鍋裝盤。二、紅燒青蛙：1、青蛙清理干凈，加入料酒、鹽腌制一會。2、加入農家菜籽油，香煎一會。3、加入蒜瓣、老抽、生抽、少許鹽。4、起鍋裝盤，完成即可。三、蒜香青蛙：1、青蛙洗干凈，先把生姜，大蒜，花椒放入鍋中，小火炒香。2、在開大火放入青蛙，加入鹽，醬油，醋，放水煮熟后裝盤，撒點蔥花。3、因為孩子吃所以沒有放辣椒，只放了一點點花椒，原汁原味，但是好吃。