一、爆炒見手青：見手青800g、大蒜3頭、干紅辣椒適量、鹽適量、食用油適量、花椒粒一小把。1、見手青洗干凈，借助小牙刷刷去泥土，切片。2、大蒜切片，干紅辣椒切段。3、鍋內下油，油熱后加入花椒粒，讓油能浸透花椒的麻味。4、然后撈出花椒扔掉，下蒜片爆香。5、接著下紅辣椒爆香，再倒入切片的見手青，翻炒。6、翻炒到見手青顏色完全看不見靛藍色，一定要炒熟。然后放適量鹽，翻炒均勻即可出鍋。二、小炒見手青：1、見手青清洗干凈切片備用，大蒜切片。2、鍋內倒入適量菜籽油豬油倒入大蒜片炒香，放入干辣椒炒香后放入見手青大火翻炒。3、炒到見手青變成黃色完全炒熟即可出鍋了。三、青椒炒菌子：1、先用刀把菌子把子的泥土處理干凈，有蟲的位置用刀削干凈。2、洗干凈，一定要清洗3遍以上，沒洗干凈的會吃到泥沙影響口感的，切時一定要注意薄厚均勻，不然容易受熱不均。3、倒入香油，燒熱后加入豬油，油可以多放一些，加入青椒、大蒜，炒出香味，放入菌子，翻炒，一定要炒熟炒透，至少40分鐘以上，放上適當鹽調味即可！