新鮮橄欖可以直接生吃、腌制青橄欖、煲湯、煮水喝。1、直接生吃將新鮮的青橄欖洗凈用鹽水浸泡一下就可以直接吃了。吃第一口的時(shí)候味道會(huì)比較酸澀、苦，但是咀嚼之后味道會(huì)轉(zhuǎn)為清甜，而且越嚼越甜，滿口生津，余味無窮。腌橄欖2、腌制青橄欖把新鮮的青橄欖洗干凈，用刀拍扁，放入容器中，加入適量食鹽搖晃均勻，放置1~2小時(shí)就可以吃了。3、煲湯除了生食外，潮汕人喜歡用青橄欖加豬肺、粉腸、骨頭等煲湯。煮出來的湯味道甘甜，可以開胃潤喉、祛痰止咳。民間關(guān)于橄欖的食療方還有很多，如橄欖燉豬肚、青龍白虎湯（青橄欖+白蘿卜+豬瘦肉）、青橄欖燉鮑魚等。4、煮水喝新鮮的青橄欖洗干凈，用刀拍扁，放入鍋中加適量清水，大火煮20多分鐘，改用小火熬10分鐘即可出鍋。不喜歡原味的朋友可以放點(diǎn)老冰糖，放涼后飲用。