一、竹筍炒肉。1、準備食材：竹筍300克、豬肉180克、食鹽1茶匙、香油2滴、生抽1茶匙、淀粉2茶匙、料酒1茶匙、植物油1湯匙、干辣椒4個、雞精1茶匙。2、竹筍洗凈，備用。3、豬肉洗凈切絲，用適量食鹽、香油、生抽、淀粉、料酒抓勻，腌制片刻。4、鍋置火上，倒入適量植物油燒熱。5、放入干辣椒小火煸香。6、倒入肉絲，迅速翻炒至豬肉顏色變成透明。7、放入筍，翻炒均勻。8、調入食鹽繼續翻炒。9、食材都炒熟后，調入雞精。翻炒均勻，關火起鍋即可。二、竹筍三絲。1、準備食材：竹筍350克、胡蘿卜50克、豬肉絲100克、油2湯匙、鹽4克、青椒1個、黃酒1茶匙、生粉1茶匙。2、備好竹筍、青椒和胡蘿卜，豬肉絲里加入1克鹽，黃酒和生粉抓勻腌制20分鐘。3、把胡蘿卜去皮，竹筍去殼和青椒一起洗凈切成絲。4、熱鍋倒油，倒入豬肉絲煸炒至變色撈起。5、把青椒煸炒至變色撈起。6、鍋內留油，倒入筍絲和胡蘿卜素煸炒至出香味加鹽調味。8、再把豬肉絲回鍋，烹入少許開水不斷的翻炒至熟。9、最后把青椒絲倒入翻炒均勻后熄火出鍋。三、涼拌竹筍。1、準備食材：竹筍400克、鹽4克、白糖4克、醋10毫升、芝麻油10毫升、辣椒油10毫升、熱炒仙露10毫升。2、鍋中水燒開，放入竹筍焯水，大約煮半小時。3、撈出竹筍后放入涼水中浸泡，每隔4小時換一次水，浸泡一天即可。4、將竹筍放入盤中，加入鹽、白糖、醋、辣椒油、芝麻油、熱炒仙露。5、充分拌勻即可食用。