鴨腿肉700克、姜8片、蒜8顆、小米辣2顆、蔥2根、八角3顆、桂皮3克、香葉4片、啤酒1瓶、干辣椒15克、尖椒2根。1、鴨肉冷水下鍋，煮沸關火，洗凈備用，配菜切出來。2、先把鴨肉油脂煸炒出來，加白糖炒出糖色。3、爆炒蔥姜蒜香料，然后放入干辣椒和豆瓣醬小火煸香。4、放入鴨肉進行調味，蠔油、老抽、麻油、鹽、糖、雞粉按感覺放就好了，建議新手慢慢下味，倒一瓶啤酒 大火燒開后，小火悶煮40到50分鐘，中途需要加水。5、大火收汁，丟尖椒，然后勾芡，起鍋。